A Fukuokan's Notes from Sapporo

The other day I found a variety of cut of farmed tuna were available in a local department store. I didn't know complete aquareculture of tunas is already commercialized in Nagasaki. 

先日、地元のでバートで養殖マグロがいろいろな形で売られているのを発見しました。長崎でマグロの完全養殖が完全化されていいたとは。

As usual,　I bought a pack of off-cut tuna at Iwataya (799yen). When I put this in my shopping basket, I thought this pack contained only bony parts and there would not be much to eat. But pleasantly surprisingly, the content weighing around 500 grams were all perfectly edible, no bone, no gut, not even a single dark, bloody piece.

例によって、切り落としを買ってみました。（799円。岩田屋にて）カゴに入れたときは、どうせ骨ばっかりで食べるところはちょっとだけだよね…と思っていたのですが、開けてみると500グラム入りの中身は全部食べられるところでした。骨も内臓も、血合いすら入っていませんでした。これは嬉しい驚き。

Just in case, I marinated it with girlic, ginger, soy sauce, mirin and sake, lightly dusted with corn flour and pan-fried, recalling Tatsuta age of whale that we used to eat in the previous century. 

念のため、20世紀によく食べていたクジラの竜田揚げを思いだして、ニンニクとショウガのしょうゆ味に付け込み、コーンスターチを薄くまぶして火を通しました。

It was so fatty that it was cooked in its own fat on a non-stick frying pan. Although this time I seasoned it quite heavily, but if I cook it on the same day I buy it, it should taste nice with much less seasoning, such as just a little salt and lemon squeeze. I will definitely buy this again！

脂がのっていたので、テフロン可能のフライパンで油を全く使わなくても大丈夫でした。今回は濃いめに味付けしてみましたが、買ったその日に食べるなら、もっと薄味（塩とレモンとか）でもよさそうです。また買おうっと。