The Least Useful Guide to Fukuoka

It only a couple of weeks ago I by chance noticed that my way of using cooking knives were not efficient. Incorrect, to be precise. According to the experts, I should "slide" or pull the knife toward me, not pressing the blade onto the subject (which is, exactly how I have been doing) when I want to cut something (see the website below for more details).

This means I have been wrong for more than a half century. The fortune I have spent for nice-looking knives with some stories (stupidly, I assumed it was "investing") and to get them sharpened by professionals, not even knowing how to use it in the first place, has turned to be a total waste of money. 

I could have learnt the basic of cooking when I was young, not going for unrealistic gourmet comics such as Oishinbo or Hocho Mushuku. Well, coming to know it while I am still able to use knives should be a bit better that not knowing it at all. 

最近になって初めて、自分の包丁の使い方が非効率的（ま、正確に言えば間違い）だったことに気がつきました。専門家によると、「押し切る」のではなく、「引いて切る」のが正解だそうです。私はこれまでずーっと「押し切る」派でした（詳しくは下記リンクをご覧ください）。

つまり、半世紀以上にわたって誤っていたというわけです。能書きのついたよさげな包丁を買ったり（それを「投資」だと思い込んでいた愚か者の私）、それをプロに研いでもらったりするのに使ったお金も、そもそも使い方を知らないのではまったくの無駄でした。

若い時に「美味しんぼ」とか「包丁無宿」とか読むのではなく、料理の基本を習っておけばよかったのに...。まあ、まだナイフが使えるうちに知ることができただけましなのかもしれません...。